Примерно, очень грубо: средний основной обмен веществ составляет 1 ккал в час на 1 килограмм веса. Это средняя цифра, но повторюсь: у каждого она индивидуальна. С возрастом обмен веществ снижается, как я уже и говорила. После наступления полового созревания, например, с того дня, как у девочки началась менструация, ее обмен веществ начинает снижаться. По данным разных авторов, на 5–6 % за последующие 10 лет. Есть исследования, показывающие, что у некоторых людей обмен веществ снижается даже на 1 % в каждый последующий год, но все это очень индивидуально. Может нарушаться метаболизм, снижается обмен веществ при определенных заболеваниях, при нарушениях функции щитовидной железы, при поликистозе яичников. Иногда избыточный вес может быть симптомом болезни (и часто очень тяжелой) – аденома гипофиза, Иценко – Кушинга, болезни тяжелые, почти неизлечимые, и избыточный вес – это лишь один из симптомов. Поэтому я часто обращаюсь с просьбой: будьте терпимыми к людям с избыточным весом. Не всегда избыточный вес – это пищевая распущенность, иногда это симптом заболевания. Таким людям и так плохо, и так тяжело, а тут мы со своими советами, с нравоучениями, с осуждением.
Физиологический голод дан Творцом или Матерью-природой
Давай продолжим про механизм голода. Представь себе, вошло в тебя в виде пищи некое количество энергии, и все потратилось – именно тогда наступает энергоотрицательный баланс, и в твоем организме запускаются определенные механизм. Нет больше ни одной калории, а сердцу надо стучать, но энергия закончилась. Как ты может это понять, почувствовать на уровне тела? Появляется голод, но голод бывает разный. Нормальный, физиологический, или патологический – ненормальный, когда сломался центр голода (про центр голода позднее).
Физиологический механизм голода проявляется следующим образом: в области желудка, появляются особые ощущения, которые часто называют подсасыванием.
Раньше я называла эти ощущения подсасыванием, но, работая много лет с людьми с избыточным весом, иногда слышала ответы: «Меня не подсасывает, меня давит» или «Меня не подсасывает, а будто пучит. У меня словно что-то шевелится». «А у меня будто чего-то там не хватает». Одни и те же ощущения люди называют по-разному, поэтому я стала называть это ОСОБЫМ ЧУВСТВОМ В ЭПИГАСТРИИ, В ОБЛАСТИ ЖЕЛУДКА. Это и есть физиологический механизм голода. Это обратная связь твоего организма с тобой. Что такое обратная связь? Например, я тебе что-то рассказываю – ты меня внимательно слушаешь, внимательно на меня смотришь. Я спрашиваю: «Понятно или нет?» А ты еще внимательнее на меня смотришь. И тогда я говорю: «Дай мне обратную связь. Кивни головой: да или нет». Твой организм в течение всей жизни с тобой разговаривает, кивает тебе «да» или «нет» по многим вопросам, в частности, нужна ему сейчас новая порция энергии, новая порция пищи или не нужна, но ты, к сожалению, его не всегда слушаешь. А кто-то совсем не слушает. Потом удивляемся: почему у нас так много проблем со здоровьем? Когда в области эпигастрия появляются особые ощущения – это твой организм говорит тебе: «Дай новую порцию энергии, поешь!» Если этот механизм не включается, значит, твой организм говорит тебе другое: «Мне не нужно ничего! Потому что ты еще не потратила энергию от съеденного накануне, и я, твой организм, тебя предупреждаю:
Все, что ты сейчас съешь, перейдет в жир, в жировую массу по законам природы.
Вот такой разговор ведет твой организм с тобой каждый час, каждую минуту. Слушаешь ли ты его?
На групповых консультациях я часто прошу: «Поднимите руку те, кто кладет себе в рот что-то, содержащее калории, не важно в твердом виде или в жидком: сладкий чай, или пепси, или печенюшку, или семечки щелкает только тогда, когда испытывает чувство голода». Все молчат. Продолжаю: «Вы кушаете, вы кладете что-то в рот только при этом механизме, – показываю в область желудка, – без этого ощущения никогда ничего не кушаете?» Смеются: «Да вы что? Нет, конечно, и без него можно поесть». А ты можешь поесть что-то без этого ощущения? Если да, делай выводы: организм не успевает потратить ту энергию, которую накануне ты съела в виде пищи или выпила в виде жидкости. Почему? Возможно, мало двигалась, а может, обмен веществ низкий, ты не знаешь наверняка. И я не знаю. Твой организм же знает и сообщает тебе об этом: «Мне не надо ничего», – значит, в области желудка никаких дискомфортных ощущений и не возникало. А ты что-то ешь. Организм, не успевая использовать пищу, снова говорит: «Мне не надо». А ты снова ешь или так, между делом, что-то жуешь или пьешь что-то, содержащее калории. Организм снова не включает этот механизм, значит, говорит «не надо». А ты снова ешь. Куда вся эта лишняя энергия уйдет? Правильно, в жир! ЭТО ЗАКОН ПРИРОДЫ. Ты, возможно, удивляешься: «Ем как будто мало, а поправляюсь». Нет таких понятий: есть много или мало. Ты, возможно, ешь немного, но тратишь еще меньше, значит, ешь много для твоего организма, для твоих энергозатрат.
Честно признаться, мне такой закон природы очень не по душе – к пятидесяти годам я начала это четко понимать, а уж после пятидесяти… Тогда я точно поняла, что мне этот закон не нравится! Но в наших силах его принимать, и жить в согласии с природой, с телом, с организмом. Или всю жизнь бороться и искать чуда. При каких ситуациях организм говорит «не надо», а ты принимаешь пищу? ЖАЛКО ВЫБРОСИТЬ, или обеденный перерыв (если сейчас не поем, то потом некогда будет), или за компанию (ох уж эти «за компанию»!), или чай на работе попить несколько раз за день (к чаю, бывает, подают едва ли не сало), или обидеть людей не хочется. Например, маму… Приходишь, а она: «Садись блины есть, я к твоему приходу старалась». Ты: «Да я не голодная». Мама губы поджала, обиделась. Тебе стыдно – мама так старалась. Ты: «Ну давай поем», – маму же не хочется обижать. Или муж с работы пришел домой, жена говорит: «Вот ужин горячий». Муж: «Что-то не хочу». Жена: «Ты и ночевать у нее скоро будешь?» – «У кого?» – недоумевает муж. «Ну у той, где поел?» Муж чувствует: скандал назревает. «Ладно, – говорит, – давай ужин», – а сам и правда не хочет. Или, например, сложно сдержаться во время праздников.
Насыщение наступает в первые 20–30 минут от начала приема пищи.
Новый год 31 декабря начинаем праздновать и до 14 января, до старого нового года, не встаем, а там Рождество, 23 февраля, 8 Марта… Наш организм еще с прошлого года ни разу не сказал, что все потратил, не попросил есть. Вспоминай: там, в области желудка, физиологический механизм голода не запустился, а ты все складываешь и складываешь в себя новые порции пищи.
В каких еще ситуациях едят люди, несмотря на то что их организм говорит «не надо»? Кто-то из клиентов подсказывает: «Когда делать нечего». Или: «Когда телевизор смотрю, книгу читаю, обязательно надо жевать что-нибудь. Иначе смысла книги не понимаю». В последнее время появилось новое оправдание, не один десяток человек мне это рассказал: «Сижу за компьютером, работаю, что-то жую. Перестаю жевать – компьютер зависает. Люблю я это! А что, нельзя?» – «Можно», – быстро соглашаюсь я.
Как хорошо, что вы ко мне пришли, – говорю я своим клиентам, – а то другие: нельзя да нельзя. А я вам скажу – можно. И тебе я скажу – можно! На протяжении всей книги я буду повторять: «Можно: и мне, и тебе все можно, мы с тобой свободные люди. И никто не имеет права нами, взрослыми людьми, командовать: это тебе можно, а этого нельзя. Почувствуй себя свободным человеком, узнай, каково это: ВСЕ можно». Только нужно ли тебе это? За слова «можно» или «нельзя» отвечает эмоциональная часть нашего мозга, а за слово «нужно» – кора головного мозга, серое вещество, центр логики – твой ВЗР. Нужно ли мне это? И к чему меня этот поступок приведет? Именно в сером веществе происходят эти мыслительные процессы.
Запомни, пожалуйста: тебе можно все! Возьми на себя ответственность за результат и делай все, что считаешь правильным.
Каждая лишняя 1000 ккал превращается примерно в 120 г жира. Лишняя для твоего организма, которая вошла вместе с пищей, но не потратилась. Как ты можешь определить, что она лишняя? Та, которую ты кладешь себе в рот, когда твой организм русским языком сказал тебе: «Мне, твоему организму, уже достаточно»? Когда в области желудка особого ощущения нет.
Что такое 120 г жира? Объясню на примере мороженого. Например, на упаковке мороженого будет написано 250 мл, но если мы ее перевернем, то увидим надпись 180 г. Мороженое жирное, легкое, объемное, и на упаковке написано 1000 мл (то есть полная литровая банка), мелким шрифтом же будет написано 720 г. Мороженое в граммах и в миллилитрах – это не одно и то же. С жиром та же история. Жир объемный, жир легкий, жир жирный (прости за тавтологию!). Таким образом, 120 г жира – это примерно 150 мл, почти стакан.
Теперь представь себе житейские ситуации. Например, женщина из той категории, что не могут смотреть телевизор или читать и не есть при этом. Привычка у нее такая (возможно, как и у тебя?). В главе о программе антистресс я буду говорить тебе, что один из критериев любви к себе – это уважение своих привычек. Вот моя клиентка недоумевает: «Как же я буду уважать привычку постоянно что-то жевать?» Мы стали всей группой шутить. Действительно, 2 стакана семечек – это около 2000 ккал. Если организм в это время не просил энергии, представьте, какое количество жира он насинтезирует. Кто-то предложил заменить семечки на морковку. Отлично: сырая морковка содержит 27 ккал в 100 г. Для того чтобы получить лишних 1000 ккал, нужно съесть почти 4 кг сырой моркови (сырой, потому что у вареной моркови высокий гликемический индекс, но это уже другая история). «4 кг сырой морковки? Съесть после ужина? – удивилась она. – Зубы устанут жевать». «Тогда, – предлагаю я, – натрите морковь». «Это какое же корыто получится! – смеется она. – Неужели кто-то сможет после ужина 4 кг сырой моркови съесть?!» Я продолжаю: «А 180 г шоколадных конфет, 9 штук. Так лучше?» И она, моя клиентка, тут же легко соглашается. «Представь, съела ты 9 шоколадных конфеток за месяц, одну в 3 дня». «За месяц? – удивляется она. – 9 штук? Да за один раз, бывало, открою коробку птичьего молока дома – глядь, а коробка к вечеру пустая».
